美人女将サーヤのおばんざい



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2015年08月07日
簡単に出来る塩漬けらっきょうの漬け方
〔用意するもの〕       らっきょう〔むいた物〕  3kg      あら塩         300g      酢            1.3ℓ      5ℓビン          1ビン       …

2015年08月07日
らっきょうの皮のむき方
らっきょうの皮を簡単にむく方法です。 皮が、むきたてのらっきょうは、シャキシャキして美味しく漬かります。 そのためには、自分で皮むきをするしかありません。 しかし、にんにくや、玉葱のように手間をかけてむくと嫌になりますよね。 嫌にならず、効率よく皮をむいて、1年に1度…

2015年06月02日
キャラブキ(フキの佃煮)の作り方
キャラブキは、フキを味濃く煮た蕗の佃煮のことです。 葉っぱも佃煮に出来ますが、ここでは茎を佃煮にします。   私は子どもの頃から、祖父の畑で収穫したフキが、大好きでした。 味覚だけでなく、故郷の光景まで思い出す。 そんな懐かしい思い出も一緒にあるからより美味しいのかも知…

2015年05月31日
蕗(ふき)の板ずり、煮るまでの下準備
山菜には、あくが強くあく抜きが必要な物。 表面が固いので、柔らかくするための下処理が必要なもの。 など、お料理をするまでに下準備が必要な物もあります。 その、下準備がわからなくてその結果、つい便利に下処理してくれている物を買ってしまします。 便利ですが、作業が簡素化さ…

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